Le mois de juin est enfin là ! Les journées sont longues, le soleil nous réchauffe doucement et nos marchés débordent de couleurs ainsi que de parfums irrésistibles. C’est le moment idéal pour faire le plein de fraîcheur et d’énergie grâce à une alimentation chargée de vitamines, riche en fruits et légumes de saison.
Les légumes du mois : verts, croquants et inspirants
Côté légumes, c’est l’abondance ! Voici les incontournables du mois :
- La tomate : Elles commencent à se montrer, annonçant les salades estivales et les sauces d’été. Choisissez-les bien mûres et parfumées pour un maximum de saveur. Les tomates sont riches en lycopène, un puissant antioxydant qui protège les cellules.
- Le concombre : Frais et croquant, ils sont ultra-hydratants et alcalinisant. On peut l’intégrer en jus, en salade ou dans une eau aromatisée.
- La courgette : elle se décline à l’infini : ronde, longue, verte, jaune … A farcir, en gratin, en tagliatelle, à griller, etc….. elle est aussi jolie que polyvalente. Elle est aussi alcalinisante, légère et très digeste.
- L’aubergine : avec leur texture fondante et leur goût unique, elle se marie à merveille avec les épices et les herbes aromatiques. Son goût ensoleillé sent bon la méditerranée. C’est une excellente source de fibres et d’antioxydants.
- Les haricots verts : Fins et croquants, ils accompagnent à merveille viandes ou poissons. Ils sont aussi parfaits en salade avec une pointe d’ail. Diurétiques, riches en potassium, ils aident à lutter contre la rétention d’eau.
- Les poivrons : Jaunes, verts, rouge , oranges, ils colorent nos assiettes et enchantent nos pailles. Ce sont des bombes de vitamine C (plus que l’orange !).
- Les feuilles vertes : laitue, roquette, cresson …. Les feuilles vertes sont à l’honneur pour composer des salades variées, nourrissantes et pleines de pep’s. Ce sont d’excellentes sources de chlorophylle, de magnésium et de folates.
- Les herbes aromatiques : basilic, persil, ciboulette, romarin, thym … Elles parfument nos plats et leur apportent une touche de fraîcheur et de vitalité !
Le bon réflexe : pensez aux cuissons douces (wok, vapeur, à l’étouffée) afin de préserver les nutriments.
Le mois des fruits qui annoncent l'été :
Côté fruits, juin est un mois de transition entre les fruits de printemps et les fruits de l’été. Ces fruits sont non seulement délicieux mais aussi de véritables alliés santé.
- Les fraises : On continue à se régaler de leur parfum sucré et acidulé. Gariguette, Mara des bois, elles sont à leur apogée. On les croque nature ou on les glisse dans une salade fruitée. Riches en vitamine C, pauvres en sucre, elles boostent l’immunité.
- Les framboises : Délicates et parfumées, elles annoncent les plaisirs gourmands de l’été. Elles sont parfaites pour réveiller un yaourt ou un dessert. Excellentes sources de fibres et d’antioxydants, elles favorisent une bonne digestion.
- Les cerises : Leur courte saison en fait de vraies pépites, rouges, noires, sucrées ou acidulées, elles sont le fruit emblématique du début de l’été ! Antioxydantes, reminéralisantes et légèrement laxatives, elles soutiennent les fonctions d’élimination.
- Les abricots : Tout juste arrivés, ils annoncent les vacances avec leur belle couleur orangée et leur chair veloutée. Gorgés de béta-carotène (précurseur de la vitamine A), ils sont de parfaits alliés pour une peau éclatante.
- Le melon : Il commence à pointer le bout de son nez. C’est un avant goût de l’été pur. Il est très hydratant, léger et idéal quand les températures montent.
- La rhubarbe : Sa touche acidulée est parfaite en compote ou en tarte. Elle est pauvre en calorie mais très riche en calcium et en fibres.
- Les pêches et les nectarines : Douces, juteuses, elles se dégustent sans faim. Très riches en eau, elles aident à rester hydraté tout en calmant les petites fringales.
Astuce naturo : Consommez les frais entiers, plutôt qu’en jus, afin de préserver toutes leurs fibres et d’éviter les pics de glycémie !
Quelques idées pour profiter des saveurs de juin :
- Des salades colorées et vitaminées : Mélangez les légumes de saison avec des herbes fraîches, des fruits secs et une vinaigrette légère pour un repas frais et équilibré.
- Des grillades estivales : Brochettes de légumes, poissons grillés accompagnés de légumes de saison, viandes marinées… Les options sont infinies !
- Des tartes et des clafoutis aux fruits : Mettez les fruits de saison à l’honneur dans des desserts gourmands et faciles à préparer.
- Des soupes froides : Gaspacho, velouté de concombre, soupe de fraises… Rafraîchissez-vous avec des préparations légères et pleines de saveurs.
- Des confitures et des conserves : Prolongez le plaisir des fruits et légumes de saison en préparant des conserves maison.
Manger en juin sans prise de tête :
- Manger local et frais : En juin, les produits de saison sont gorgés de goût. Privilégiez les marchés, les AMAP ou les producteurs près de chez vous. Moins de transport signifie aussi plus de goûts, des fruits et légumes cueillis à maturité et donc plus de saveur et de nutriments !
- Jouez avec les textures : Crus, cuits, en soupe froide, en brochettes, en tartes salées ou sucrées… les possibilités sont infinies !
- Mangez en conscience : Prenez le temps de savourer. une alimentation saine commence aussi par le plaisir et l’attention qu’on y met.
- Préparez à l’avance : Salades composées, bocaux de crudités, légumes rôtis …. Gardez des options prêtes au frigo afin d’éviter les craquages.
- Hydratez-vous naturellement : eaux infusées maison, soupes froides, fruits riches en eau ….. Le corps adore ca !
En conclusion :
Juin est un mois de transition douce vers l’été et cela se ressent dans nos assiettes. C’est un moment idéal pour alléger les repas, faire le plein de vitamines et de redécouvrir le plaisir simple de manger ce que la nature nous offre, au bon moment.
